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Todo el añoDulces de mochi
Daifuku
大福
Mochi suave y redondo relleno de pasta dulce de judía roja.
Sobre este wagashi
Daifuku significa «gran fortuna». Es uno de los wagashi más conocidos de Japón y se come todo el año. Hay variantes como el mame daifuku, con judías saladas, y el ichigo daifuku, con una fresa entera dentro.
Cómo se elabora
El arroz glutinoso se cuece al vapor y se machaca hasta formar mochi. Aún caliente, se estira fino alrededor de una bola de pasta de judía y se cierra rápido antes de que se enfríe.