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InviernoDulces de mochi
Hanabira mochi
花びら餅
Un dulce de Año Nuevo: mochi blanco doblado sobre rosa, con pasta de judía al miso y bardana.
Sobre este wagashi
El hanabira mochi procede de un plato de Año Nuevo de la corte imperial. Desde finales del siglo XIX se sirve en la primera ceremonia del té del año, por eso solo se elabora durante unas semanas en invierno.
Cómo se elabora
Sobre una lámina fina de gyuhi blanco se coloca un disco rosado, encima pasta dulce de judía al miso y un bastón de bardana confitada, y se dobla por la mitad.
Elabóralo tú mismo
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