Fotos reais dos artesãos em breve
Ano todoDoces de mochi
Daifuku
大福
Mochi macio e redondo recheado com pasta doce de feijão vermelho.
Sobre este wagashi
Daifuku significa “grande sorte”. É um dos wagashi mais conhecidos do Japão e é consumido o ano todo. Há variações como o mame daifuku, com feijões salgados, e o ichigo daifuku, com um morango inteiro dentro.
Como é feito
O arroz glutinoso é cozido no vapor e socado até virar mochi. Ainda quente, é esticado fino em volta de uma bola de pasta de feijão e fechado rapidamente antes de esfriar.