Nerikiri
練り切り
Pasta doce de feijão moldada à mão com as flores e paisagens de cada estação.
Sobre este wagashi
O nerikiri é feito com pasta branca de feijão amassada com um pouco de mochi ou inhame, o que a deixa lisa e fácil de modelar. O desenho muda ao longo do ano: flores de cerejeira na primavera, hortênsias no início do verão e folhas de bordo no outono. Costuma ser servido com matcha na cerimônia do chá.
Como é feito
O artesão colore a massa, envolve um recheio de pasta de feijão e a modela com os dedos, um palito triangular de madeira (sankaku-bera) e um pano fino. Nas mãos de quem domina a técnica, cada peça leva só alguns minutos.
Faça você mesmo
Oficina particular de nerikiri com o responsável da 13ª geração da Mannendo
Feito por Ginza Mannendo
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Aula mensal de nerikiri na Shinjuku Eikodo
Feito por Shinjuku Eikodo
JP¥ 4.400 / pessoa
Nerikiri e wasanbon com um artesão de Quioto na Tokiya
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JP¥ 28.750 / pessoa
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Nerikiri da estação com um artesão de wagashi em uma residência de Osaka
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JP¥ 15.366 / pessoa
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Aula de wagashi em estilo retrô-moderno no Edifício Shibakawa
Feito por Yoshinoya Matsubara
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Preparo de nerikiri (curso para iniciantes) na Kameya
Feito por Okashitsukasa Kameya
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